【成功案例】果木小薰：擺脫半夜誤報惡夢，「食品界米其林」認證品牌用即時溫度監測打造 100% 安心的冷燻肉品製程

重點速讀

▋客戶簡介與挑戰

「果木小薰」是台灣冷燻技術的領導品牌，堅持無添加製程，更是台灣少數擁有「食品界米其林」之稱的iTQi風味絕佳獎章二星得主。在追求極致品質的背後，他們曾長期受困於人工測溫的人為誤差，以及舊有保全溫控系統頻繁「半夜誤報」的困擾，不僅管理效率受限，更難以完全掌控凍庫環境的真實狀況。

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▋導入成效

透過導入 CoTag Connect 即時溫度監測系統，果木小薰成功將繁瑣的人工抄寫轉型為自動化數位監測。此系統具備「免施工、免破壞設施、快速安裝」的特性，僅需 30 分鐘即可完成全廠設定，解決了傳統食品廠在設備升級時面臨的硬體門檻。

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這次我們採訪的是果木小薰的執行長章念瑜，請她分享如何解決這些困擾，並透過數位轉型提升食安管理效率。

訪談內容

▋擺脫人工記錄的不確定性，尋找真正為冷鏈作業設計的系統

Gocochain： 今天非常感謝執行長接受訪問。首先想請您簡單介紹果木小薰的特色？

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章執行長： 果木小薰是冷燻肉品的領導品牌，我們最大的堅持就是「無添加」，甚至能做到煙燻致癌物零檢出的標準，而這不管是製程、保存上，對於溫度控制的要求都非常嚴格。

Gocochain： 那麼在導入數位監測前，您在溫度管理上遇到了哪些挑戰？

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章執行長： 在導入 CoTag Connect 即時溫度監測系統之前，我們就像大多數食品廠一樣，每天早晚兩次人工測溫、手寫記錄。但這衍生了很多管理問題：同事請假時代理人有沒有落實？記錄的數據是不是真的準確？這些都是我們管理者心中的問號。

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Gocochain： 聽起來這是食品業很常見的痛點。在找到我們之前，您有嘗試過其他解決方案嗎？

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章執行長： 當然有，我們試過非常多方法。我們曾利用保全系統在冷凍庫設定溫度警報，也試過用監視器鏡頭直接對著溫度計拍。但舊有的保全系統讓我們很頭痛，它常常在半夜誤報。明明半夜沒人進出，溫度最穩定，它卻一直發警報；反而是白天作業頻繁時它不響。這種「狼來了」的狀況，加上敏感度設定不夠人性化，讓我們即使裝了系統還是無法安心。

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▋30 分鐘快速佈署，免破壞、免停機的無痛升級

Gocochain： 從人工抄寫到保全系統都無法解決問題，後來是什麼原因決定選擇我們的方案呢？

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章執行長： 最大的關鍵是「安裝簡便」。CoTag Connect 的溫度標籤不需要破壞我們原有的冷凍庫設施，不用鑽孔、拉線，直接就能安裝上去。

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我記得第一次安裝時，連同 WiFi 設定，大概只花了 30 到 40 分鐘就全部搞定。對於我們這種正在運作中的工廠來說，這種不需要停機、不破壞硬體的升級方式，非常有競爭力。

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▋報表自動化與雙重稽核，讓食安管理更省力

Gocochain： 實際使用半年後，您覺得最有感的改變是什麼？

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章執行長： 最大的改變是「減少人力」和「數據報表」。現在我們不需要每天早晚派人去冷凍庫抄溫度，只要定期（例如每週或每三天）做一次抽查，確認現場溫度跟 App 上的數據符合即可。更重要的是，我可以從雲端儀表板直接匯出完整的溫度報表。當有稽核單位或廠商來訪廠時，我們能提供這一套數位記錄作為參考依據，這等於是我們有了「雙重記錄」的保障，對通過食安稽核有非常大的幫助。

Gocochain： 您自己平常都是怎麼使用這套系統的呢？

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章執行長： 我自己最常用手機 App 查看。隨時打開手機，就能看到當下每個冷凍庫的溫度，非常方便。特別是當我知道同事正在某個冰庫作業時，我會看一下 App，確認溫度有沒有異常波動，這讓我可以遠端確認設備運作是否正常。而我的工廠主管則主要負責定期匯出報表，做為內部的正式歸檔。

▋給同業的建議：用對工具，節省的時間與成本遠超想像

Gocochain： 如果只有 30 秒，您會如何向同業推薦這套系統？

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章執行長： 我會說，這套系統真的可以節省很多時間，而且能大幅降低意外成本。食品製造業最怕的就是冷凍庫失溫導致產品損壞，我也試過很多方法來預防，但 Gocochain 是目前最能讓我安心、且有效降低意外發生機率的選擇。它投入的成本相對於它幫我們省下的人力與避免的損失，是非常划算的投資。

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Gocochain： 最後想請教您，對於目前的系統功能，有沒有什麼建議或希望我們改進的地方？

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章執行長： 目前的 App 功能其實已經比一開始導入時方便很多了，打開就能看到每天每個時段的溫度，非常直觀。如果說還可以再加強什麼功能，我會更希望它能跟一些「節能數據」結合在一起。例如，如果能看到冷凍庫的耗電量趨勢，或是一些能效分析，這對我們來說會很有幫助。

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Gocochain：簡單來說，希望可以進一步節省營運成本、降低開支，如果有這樣的數據輔助，我們就能更精準地管理能源。

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章執行長： 沒錯。

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Gocochain： 非常感謝章執行長今天的寶貴建議與分享！關於您提到的節能數據與耗電量分析，這確實是冷鏈管理未來的重要方向，我們已開始著手進行相關產品開發，期望未來能為您帶來更全面、更智慧的能源管理功能。

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